przepisy
Tefal Companion XL

Tefal Companion XL

Tefal i-Companion XL

Tefal i-Companion XL

Bułki na zakwasie żytnim

recipe time 150 min
recipe portion 8 porcji

300 g mąki pszennej typ 650

200 g mąki żytniej jasnej typ 720

150 g aktywnego zakwasu żytniego

1 szt. JAJKO

270 ml CIEPŁA WODA

1,5 łyżeczka SÓL


Wpisz numer telefonu lub adres e-mail
Anuluj

Krok 1

Do misy CC z motylkiem dajemy białko jajka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Pianę przekładamy do innego naczynia.

program: manualny

akcesoria: Trzepaczka

temperatura: 0

prędkość: 8

czas: 1

Krok 2

Zakładamy ostrze do ciasta. Mąkę wsypujemy do misy, dodajemy zakwas, żółtko jajka i sól, wlewamy ciepła wodę ok 40°C. Gdy skończy się czas wyrastania zostawiamy ciasto jeszcze na 2h w misie można sobie ustawić czas 2h.

program: Ciasta - Chleb (P1)

Krok 3

Następnie przekładamy ciasto na stolnice podsypaną mąką żytnią, krótko zagniatamy i formujemy prostokąt o grubości 2 cm, o wymiarach ok. 20x25 cm Prostokąt dzielimy na 4 prostokąty i każdy z nich przecinamy po skosie, otrzymując 8 trójkątów. Trójkąty te przekładamy w odstępach na blasze wyłożonej pergaminem i przykrywamy na 1-1,5 h. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni. Bułeczki pieczemy przez 15 minut, aż będą rumiane. Upieczone bułki studzimy na kuchennej kratce.